新鮮的蔬菜、好消化的粥、有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)類等都是老年人餐桌上的“主力軍”。而對(duì)于榛子、杏仁等高脂、高熱量的堅(jiān)果，一般的老年人都會(huì)敬而遠(yuǎn)之。北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科李長(zhǎng)平營(yíng)養(yǎng)師指出，實(shí)際上，每天吃半兩堅(jiān)果，不僅不會(huì)造成脂肪、熱量過(guò)剩，還可以健腦、減緩視力衰退等。

　　一般把杏仁、腰果、榛子、核桃、板栗、開(kāi)心果、花生、葵瓜子等堅(jiān)果類食品統(tǒng)稱為“八珍”。八珍中含有大量的不飽和脂肪酸和十幾種重要的氨基酸,還有對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高，這些對(duì)緩解腦細(xì)胞衰老和改善健忘癥狀很有幫助，也正是老年人容易缺乏的。

　　李長(zhǎng)平營(yíng)養(yǎng)師指出，多吃堅(jiān)果還可以幫助老年人延緩視力減退。咀嚼強(qiáng)度對(duì)提高視力起著一定的作用，老年人通常都吃一些較為柔軟的食物,面部肌肉力量變?nèi)酰�睫狀肌�?duì)眼球晶狀體調(diào)節(jié)功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，吃較硬的八珍，并長(zhǎng)期堅(jiān)持對(duì)食物進(jìn)行充分咀嚼，可減緩老年人的視力衰退。