金泉馬鈴薯是一種營養(yǎng)豐富的食品。據(jù)一項來自美國的研究顯示：一個重150克的馬鈴薯含有4.3克蛋白質(zhì)、能滿足人體每日所需維生素C的45%，并且是維生素B、維生素C和鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)的絕好來源。馬鈴薯也富含碳水化合物，這正是每天大腦活動和肌體運(yùn)動所必要的補(bǔ)充源泉。可很多人并不十分了解馬鈴薯，卻把它當(dāng)作可有可無的食品。馬鈴薯究竟有哪些好處呢？
　　蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞、組織修復(fù)和生長所必需的營養(yǎng)素。而馬鈴薯比絕大多數(shù)蔬菜含有更多的植物蛋白。雖然比奶制品、肉類或者大豆所含的植物蛋白要低，但是它卻含有大量的蛋白質(zhì)，一個中等大小的馬鈴薯（150克）大約含有4.3克植物蛋白，與100克牛奶所含的3克蛋白含量不相上下。同時，作為地下生長的蔬菜，馬鈴薯富含人體生長所需的重要礦物質(zhì)鉀、磷、鈣、鋅、葉酸和鎂。馬鈴薯能提供人體每日所需鉀的21%，堪稱蔬果之最。鉀在心血管健康方面扮演著很重要的作用，如預(yù)防中風(fēng)、高血壓等。馬鈴薯富含維生素C和B6。一個中等大小的馬鈴薯能夠提供人體日常所需維生素C的45%。維生素C是保護(hù)人體細(xì)胞最有效的抗氧化劑，它還能保護(hù)牙齦健康以及免疫系統(tǒng)。一個中等大小的馬鈴薯含有1.5克維生素B6，占每日所需的10％。維生素B6在蛋白質(zhì)代謝過程以及神經(jīng)系統(tǒng)中發(fā)揮重要作用。

　　馬鈴薯是很好的減肥輕身食品。馬鈴薯所含膳食纖維能使人產(chǎn)生飽腹感，防止攝入過多熱量，從而達(dá)到減肥輕身的功效。一個中等大小、帶皮的馬鈴薯含有3克膳食纖維，提供人體每日所需膳食纖維的12％。膳食纖維能降低血液中的膽固醇含量、促進(jìn)腸胃運(yùn)動，還能降低患心臟病和結(jié)腸癌的風(fēng)險。馬鈴薯中豐富的膳食纖維可以幫助人體更好地消化和吸收。對于想保持苗條身材的朋友來說，馬鈴薯可謂是一劑“靈丹妙藥”。馬鈴薯含有的卡路里熱量很低，也不含脂肪和膽固醇。一個中等的馬鈴薯（大約148克）僅僅含有大約100卡路里熱量，這也是馬鈴薯成為減肥輕身的極好食品的另一個原因。

　　再加上馬鈴薯價格適中，容易購買。因此，馬鈴薯被譽(yù)為最實惠的食品一點(diǎn)也不過。