適當(dāng)吃素確實(shí)對身體有好處，但同時(shí)，吃素也是有講究的，盲目吃素并非養(yǎng)生之道。隨著生活水平的提高，大魚大肉者不在少數(shù)，導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)、糖分等攝入過多的問題比比皆是。于是有人選擇拋棄肉食，改為吃素。吃素一時(shí)間似乎成為了一種健康飲食的象征。

　　經(jīng)常大魚大肉、高油高脂又不加節(jié)制的飲食習(xí)慣，往往導(dǎo)致營養(yǎng)攝入的不均衡。雖然在短時(shí)間內(nèi)并不會引起太大的變化，但如果長期如此，往往會導(dǎo)致體內(nèi)的飽和脂肪酸、膽固醇、三酸甘油脂的累積，繼而導(dǎo)致或誘發(fā)心肌梗塞、直腸癌、糖尿病……

　　誠然，吃素的好處比吃葷要多，但長期吃素和不合理搭配食素顯然就有點(diǎn)矯枉過正了。長期吃純素食或不合理配搭的素食，會使人體內(nèi)的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪比例失衡，嚴(yán)重的甚至?xí)�造成記憶力下降、免疫力降低、�?nèi)分泌和代謝功能發(fā)生障礙，還容易引發(fā)貧血等問題。另外，長期素食或搭配不均衡還會引起微量元素和維生素的缺乏。因此，吃素養(yǎng)生最好張弛有度搭配均衡，在保證營養(yǎng)均衡的前提下以適當(dāng)素食以作調(diào)節(jié)。

 

　　定期素食及合理搭配乃養(yǎng)生之道

　　肉吃多了不利于健康，不合理食素亦無益于健康，最好的飲食方式就是達(dá)到每天營養(yǎng)攝入的均衡。然而，要做到這一點(diǎn)并不容易，細(xì)致的計(jì)算，嚴(yán)格的控制和長期的堅(jiān)持也與現(xiàn)代人的生活習(xí)慣不相適應(yīng)。在這種情況下，不妨試試定期吃素，也就是指每隔一段時(shí)間，如每周選擇一天或者兩天的時(shí)間不進(jìn)食葷腥油膩食物，以素食為主，讓胃腸得到適當(dāng)休息。

　　定期吃素除了能在一定程度上減少熱量的吸收和脂肪的累積之外，素食中豐富的膳食纖維也能刺激腸蠕動加快，膳食纖維可以帶走平時(shí)飲食殘留在身體里的殘?jiān)�、廢物、毒素，也有利于排便，起到清理腸胃的作用。另外，如果把人體的胃腸道比作一臺機(jī)器，那么定期的素食，就可看作是機(jī)器的“休息日”，在一定程度上減輕其工作負(fù)擔(dān)。

　　要達(dá)到養(yǎng)生的目的，定期食素的飲食方式就一定要堅(jiān)持。飲食調(diào)理不見得能立即見效，即使是大魚大肉對身體的影響也并非一日之寒。因此，飲食養(yǎng)生是通過長期的堅(jiān)持和影響而逐漸起效的。

 

　　吃素不等于只吃蔬菜

　　說起吃素，不少人首先想起的就是蔬菜。當(dāng)然，吃素可不是讓你只吃“草”（蔬菜）。實(shí)際上，素食應(yīng)該是除吃肉、吃魚、吃動物性食物等以外的范疇，而非僅僅是限于蔬菜。即使是吃素，也應(yīng)該注意到營養(yǎng)攝入的均衡。通過其他各大類的食物，我們?nèi)匀荒茉谝欢ǔ潭壬蠑z取人體所需要的元素，如維持日常生活所需的熱量和蛋白質(zhì)等。

　　除了當(dāng)季蔬菜，素食中還應(yīng)包括瓜果等其他植物性食物。當(dāng)然少不了碳水化合物，如稻米、全麥等谷物，而蛋白質(zhì)可以從豆類和堅(jiān)果中攝取。實(shí)際上，五谷雜糧、蔬菜、水果、堅(jiān)果、菌類、豆類等都可以成為很好的素食材料。東方素養(yǎng)全方位的配伍，則解決了食素不均衡的諸多問題。